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它起(qi)源(yuan)于南(nan)宋(song)年间(jian)徽(hui)州歙县(古徽州)，兴盛(sheng)于明清，具(ju)有丰厚(hou)的(de)文化底蕴(yun)。李鸿(hong)章大杂烩(hui)、包(bao)公(gong)宴(yan)席、胡(hu)适一品(pin)锅......多年来，安徽深挖名(ming)人资源，改良(liang)创(chuang)新美(mei)食工艺、赋予“老(lao)”菜新意(yi)，让(rang)名人 美食的“联(lian)名款”徽菜(cai)热(re)度不减。

后人在朵颐之余(yu)，也让文化在舌(she)尖“口(kou)口相传”。尹(yin)亲(qin)林告诉记(ji)者，安徽(hui)人杰地灵，名人辈出，以(yi)历(li)史名人(ren)命名的菜(cai)(下(xia)称“名(ming)人菜(cai)”)很(hen)多。

近年来，随着大众对(dui)健(jian)康饮食(shi)的重(zhong)视(shi)，及社会(hui)倡导培养(yang)勤俭节约习惯，名(ming)人菜(cai)正从“高(gao)阁”走向(xiang)亲民，不断推陈出新，“文化味”十足的名人(ren)菜已入(ru)寻常(chang)百姓(xing)家。尹(yin)亲林介绍(shao)，“李鸿章大杂烩(hui)”这道菜(cai)源起美国(guo)，据说是1896年李鸿(hong)章(zhang)访问欧美时，为宴请美国宾客而无(wu)意中创制。