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它起源于(yu)南宋(song)年(nian)间(jian)徽州(zhou)歙县(古徽州)，兴盛于明(ming)清，具有丰(feng)厚的文(wen)化底蕴。李(li)鸿章(zhang)大杂(za)烩、包公(gong)宴(yan)席(xi)、胡适一品锅......多(duo)年(nian)来，安徽深挖名(ming)人资源(yuan)，改良创新美食(shi)工(gong)艺、赋予“老”菜新(xin)意，让(rang)名人 美(mei)食(shi)的“联(lian)名款(kuan)”徽菜热度不(bu)减。
后人在(zai)朵颐之余(yu)，也让文化在(zai)舌(she)尖“口口(kou)相传(chuan)”。尹亲(qin)林告诉记者，安(an)徽人(ren)杰(jie)地(de)灵，名人辈(bei)出，以历史(shi)名人命名(ming)的菜(cai)(下(xia)称“名人菜(cai)”)很(hen)多。
近年来，随着大众(zhong)对健康(kang)饮食的重(zhong)视，及社会倡导培(pei)养(yang)勤俭(jian)节约习(xi)惯，名(ming)人菜正从“高阁(ge)”走(zou)向亲民，不断推陈出新，“文化(hua)味”十足的(de)名人菜(cai)已(yi)入寻常百(bai)姓(xing)家(jia)。尹亲林介绍(shao)，“李(li)鸿章大杂烩”这道(dao)菜源起美国(guo)，据说是1896年李鸿章访问欧(ou)美时，为宴请(qing)美(mei)国(guo)宾客(ke)而无意中创制。
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